Erbsen Lauch Risotto
Philipp Steuer
8. Oktober 2023
Falls ihr ein bisschen Farbe auf den Teller bringen wollt, dann ist dieses ultra grüne Risotto genau das Richtige für euch und es eignet sich ebenfalls wieder perfekt für alle (auch Kinder), die Gemüse nicht so gerne am Stück essen. Der Lauch gibt ne schöne süßliche Note mit rein, was in Kombi mit der herzhaften Soße super gut schmeckt. Und: Sehr einfach zubereitet alles!
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Ingredients
Adjust Servings
| 0.5Stk Lauch | |
| 1EL ÖL | |
| 100g Risottoreis | |
| 400ml Gemüsebrühe | |
| 0.5TL Knoblauchpulver | |
| 0.5TL Zwiebelpulver | |
| 0.5EL Hefeflocken | |
| 125g Erbsen (gefroren) |
Directions
1.
Wascht den Lauch und schneidet ihn in dünne Scheiben. Gebt diese mit dem Öl in eine Pfanne für 4-5 Minuten, bis der Lauch weicher wird.
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2.
Gebt nun den Risotto-Reis sowie Knoblauch & Zwiebelpulver dazu für etwa 3-4 Minuten, vermengt dabei alles schön mit einander.
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3.
Gebt nun die 3/4 der Gemüsebrühe in die Pfanne und lasst alles für etwa 15min köcheln, bis der Risotto-Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Unbedingt zwischendurch umrühren, damit nichts anbrät.
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4.
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5.
Gebt in der Zwischenzeit die Erbsen mit der restlichen Gemüsebrühe in einen Mixer und püriert alles zu einer grünen Soße.
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6.
Sobald der Reis fertig ist, gebt das Erbsenpürree dazu sowie Hefeflocken und vermengt alles. Für etwa 3 Minuten bei reduzierter Hitze auf dem Herd lassen, damit alles andicken kann. Fertig.
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2 Comments
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Philipp Steuer
Hey Caro, das mit dem „Nach-und-Nach-Dazugeben“ vom Wasser ist eine gute Idee, vor allem dann, wenn man nicht so genau sieht wie es mit Flüssigkeit aussieht, was beim Thermomix / Verschnitt ja passieren kann, in der Pfanne geht das besser und man kanns auch mehr köcheln lassen 🙂 Ganz liebe Grüße, Philipp
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Hab die vierfache Menge (4 Portionen) im Thermomix-Verschnitt gekocht. Es ist sehr lecker und ich würde es auch wieder kochen.
Bei mir ist das Ergebnis jedoch sehr wässrig geworden. Ich würde beim nächsten Mal die Brühe beim Reis kochen einfach nach und nach rein geben und nicht alles auf ein Mal. So kann man dann einfach stoppen, wenn der Reis fertig ist. 🤝