Gefüllte Tex Mex Zucchini
Philipp Steuer
27. September 2023
Ich liebe einfach Zucchini – aber keine Sorge, diese fantastische vegane Hackfüllung eignet sich auch für jegliches anderes Gemüse perfekt. Super saftig und würzig und mit Mais und Kidneybohnen abgerundet ein fantastisches Geschmackserlebnis.
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Zutaten
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| 1Stk Zucchini | |
| 75g veganes Hack | |
| 0.5Dose(n) Mais | |
| 0.5Dose(n) Kidneybohnen | |
| 100ml Passata | |
| 0.5TL Zwiebelpulver | |
| 0.5TL Knoblauchpulver | |
| 0.25TL Salz | |
| 50g Streukäse |
Zubereitung
1.
Zucchinis halbieren, mit Löffel aushöhlen und mit wenig Öl bepinseln. Bei 200°C für 15 Min. im Ofen backen, bis sie weich sind.
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2.
In der Zwischenzeit den Mais & Kidneybohnen abwaschen und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Gleichzeitig (oder vorher) das Hack nach Anweisung anbraten. Nun zu den Mais & Kidneybohnen die Passata dazu, Gewürze dazu und am Ende das Zucchini-Fleisch dazu (am besten vorher bisschen auswringen). Für 5-10 min köcheln, bis alles andickt. Am Ende das Hack unterheben.
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3.
Hackfüllung in Zucchini-Hälften verteilen, mit veganen Streukäse toppen und ab damit in den Backofen für 10-15 Min., bis der Käse knusprig ist.
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2 Comments
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Philipp Steuer
Hey Caro, ich liebe die Schiffchen auch und ja, du hast mit der Füllung ja dann schon alles richtig gemacht, ich ess die wenn die Zucchini zu klein sind auch gerne einfach so oder gebe sie über Tortillas mit Streukäse und pack das nochmal in die Mikro, auch lecker. Ganz liebe Grüße, Philipp
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Super lecker, die Zucchini-Schiffchen! Hab darin zum ersten Mal das trockene vegane Hack von dm verarbeitet und es war ein Gedicht! 🥰
Von der Füllung ist recht viel übrig geblieben, obwohl ich sogar eine Zucchini mehr gefüllt hatte (hab 4 Portionen gekocht). Hab dann noch eine Paprika gefüllt.
Beim nächsten Mal würde ich noch Chili oder Tabasko in die Füllung mischen. 😊
Danke für das fantastische Rezept!